

Crema de mango- pasión con dulce de leche
Ingredientes:
Para la crema mango-pasión
– 200 g pulpa de mango
– 70 g pulpa de pasión
– 60 g de yemas
– 75 g de huevo
– 60 g de azúcar
– 75 g de mantequilla
– 5 g gelatina en hojas (2 hojas y media)
Para la crema de Dulce de Leche
– 300 g Dulce de Leche Pastelero Márdel
– 150 g nata semi montada
Preparación:
Para la crema de mango-pasión mezcla los purés con el azúcar, las yemas y el huevo. Calienta la mezcla, retírala del fuego y añade la gelatina previamente hidratada.
Incorpora la mantequilla fría en dados y bate la mezcla.
Vierte la preparación en los vasitos y deja enfriar.
Para la crema de Dulce de Leche, integra el Dulce de Leche Pastelero con la nata semi montada.
Para el emplatado pon una capa de crema de mango-pasión y dejala enfriar. Luego agrega la crema de Dulce de Leche Pastelero. Corta el mango en dados pequeños y añadelos sobre la crema.