Cheesecake de dulce de leche y galleta de chocolate

Ingredientes:

– 600 g de queso untable
– 190 g de nata para montar
– 250 g de Dulce de Leche Clásico Márdel
– 2 cucharadas de harina
– 1 yema
– 2 huevos
– 120 g de azúcar
– 1 pizca de sal
– 70 g de galletas Oreo trituradas

Para la base de galletas

– 200 g de galletas de chocolate
– 75 g de mantequilla

Preparación:

Enciende el horno a 180 C.
Tritura las galletas con un robot de cocina. Funde la mantequilla y mézclalas con las galletas molidas.
Vierte la masa de galletas en un molde desmontable de 20 cm de diámetro y presiona para aplanarla cubriendo toda la base. Hornéala durante 10 minutos y déjala enfriar. Aumenta la temperatura del horno a 200o C.

Para el cheesecake, mezcla el queso untable, preferiblemente a temperatura ambiente, con el azúcar y el Dulce de Leche Clásico hasta que se disuelva. Añade la harina y la sal y continúa mezclando. Agrega de a uno los huevos y la yema y finaliza añadiendo la nata. Debe quedar una mezcla lisa y homogénea. Puedes hacerlo con un robot de cocina pero asegúrate de no batir mucho. Por último agrega las galletas oreo trituradas.

Vierte la mezcla sobre la base y hornéalo por 10 minutos. Baja la temperatura a 100o C y continúa horneándolo por 40 minutos más. Apaga el horno y déjalo enfriar allí al menos 1 hora. Deja que termine de enfriarse en nevera al menos 4 horas. Desmóldalo y sírvelo cubierto de Dulce de Leche Clásico y decorado con galletas de chocolate.