Tarta de dulce de leche y coco

Para la base

– 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 100 g de azúcar
– 2 yemas
– 180 g de harina
– 1 pizca de sal
– 1 cucharadita de levadura química

Para el relleno

– 300 g de Dulce de Leche Clásico Márdel
– 2 cucharadas de ron (opcional)

Para la cubierta

– 2 claras
– 90 g de coco rallado
– 65 g de azúcar

Preparación:

Para la base , bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta obtener una preparación muy cremosa. Añade de a una las yemas, batiendo uno o dos minutos entre la adición de una y otra.

Forma en la mesa una corona con la harina, la sal y la levadura química. Vierte en el centro el batido de mantequilla y con las manos amasa hasta unir.

No amases demasiado para evitar desarrollar el gluten y que la masa se ponga elástica. Haz una bola, cúbrela con papel film y déjala reposar en nevera una media hora.

Para la cubierta, bate las claras con el azúcar por un minuto, hasta que el azúcar se haya disuelto y las claras se hayan roto. No debes batir a punto de nieve. Añade el coco, mézclalo bien y resérvalo. Montaje y horneado: Enciende el horno a 180 Cº. Mezcla el Dulce de Leche Clásico con el ron y resérvalo. Estira la pasta azucarada de unos 3 mm de espesor y cubre una tartera o fuente de horno cuadrada de 22 x 22 cm aproximadamente previamente enmantequillada y enharinada.

Cubre la masa con el dulce de leche y vierte por encima la cubierta de coco. Hornéala durante unos 35 o 40 minutos.

Déjala enfriar bien y espolvoréalo con azúcar lustre antes de servir.